Descrição
“Chícharo” é o nome em português para uma leguminosa, o Lathyrus sativus, semelhante ao tremoço, mas com sabor e textura que lembram o grão-de-bico. É um alimento nutritivo, rico em proteínas, fibras, vitaminas do complexo B, ferro, fósforo, magnésio e ácido fólico. Pode ser cozido como o grão-de-bico ou feijão seco.
Produzido em modo biológico, mesmo aqui pertinho de nós, no coração de Alvaiázere. Este não é um chícharo qualquer. É o resultado de saberes antigos, colhido com respeito pela terra e pelas pessoas que a cultivam há gerações, de forma artesanal.
Sugestão:
Demolhar durante 12 a 24 horas e cozinhar 45 a 60 minutos na panela normal ou 15 a 20 minutos na panela de pressão. Pode adicionar uma tira de alga kombu durante a demolha e cozedura para que o chícharo fique mais tenro, melhora a digestão e diminui a flatulência.
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